Cuisinier - Lycée Jean Moulin - 11334 - Conseil Régional de Normandie H/F - 76

LeLycée Jean Moulin est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille 700 élèves dont 500 demi-pensionnaires et 100 internes.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le Responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier a notamment pour mission :

Réaliser et cuisiner les plats, vérifier les préparations culinaires (qualité, gout, présentation...) ;
Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité des préparations ;
Respecter les délais de réalisation des préparations ;
Assurer la distribution des repas ;
Participer à l'animation et à la communication avec les usagers de la restauration ;
Conseiller les usagers en matière de diététique et d'hygiène alimentaire ;
Assurer la préparation des repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des P.A.I) ;
Participer à la conception des menus en collaboration avec le Responsable d'équipe, proposer des recettes ;
Contrôler, par délégation, l'approvisionnement, la gestion des stocks et les livraisons ;
Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine (veiller au bon état et fonctionnement) ;
Participer à la mise à jour du plan de maitrise sanitaire et à la tenue des registres de traçabilités ;
Respecter les procédures de propreté des locaux, de tri sélectif et d'évacuation des déchets.

Activités secondaires

Participer à l'évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et à la distribution des denrées alimentaires et des produits non alimentaires destinés au fonctionnement du service de restauration ;
Remplacer ponctuellement le Responsable d'équipe, en particulier, présider au service en complète autonomie ;
Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves.