Cuisinier en Cuisine Centrale le Havre - Conseil Departemental de la Seine Maritime H/F - 76

Le département de la Seine-Maritime recrute

Rejoignez le 2ème employeur public de la Seine-Maritime qui compte près de 5 000 agents répartis sur l'ensemble du département et notamment dans les 108 collèges où travaillent les agents techniques territoriaux pour les métiers de chef de cuisine, second de cuisine, aide de cuisine, agent polyvalent de restauration, agent d'entretien et de restauration, agent d'entretien, agent de maintenance et agent d'accueil.
Missions :
Vous participez à la production de la cuisine centrale dans la planification et la gestion du service de restauration dans le respect de la réglementation.
Production Culinaire :
Préparation des plats (respect des règles de l'art, utilisation de produits bio/durables selon la loi EGAlim).
Évaluation de la qualité des produits de base et vérification des préparations (goût, texture, visuel).
Interprétation des fiches techniques et proposition de nouvelles recettes.
Démarche Qualité & Hygiène :
Application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des autocontrôles.
Gestion éco-responsable (tri des déchets, maîtrise des énergies, recyclage des huiles)
Entretien :
Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel selon les protocoles internes.