Cuisinier - Cuisinière H/F - La vieille ferme

Nous recherchons un(e) Cuisinier(e), vous aurez pour charge de préparer et cuisiner les plats au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine du terroir, poissons et fruits de mer) et passer les commandes en toute autonomie.

Travail le week-end et jours fériés. Poste avec logement fourni si besoin. Salaire à négocier selon votre savoir-faire.

Experience: 3 An(s) - minimum

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Fiches techniques de cuisine,Procédures de cuisson sous vide,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Types de viande,Caractéristiques des produits de la mer,Types de desserts,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Stocker un produit,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir un outil ou matériel,Concevoir un menu,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Elaborer des recettes,Eplucher des légumes et des fruits,Superviser la préparation des produits culinaires,Préparer des glaces et des sorbets,Transmettre une technique, un savoir-faire,Préparer des plats culinaires,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Animer, coordonner une équipe,Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Appréciation gustative
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• Techniques de conservation des aliments