Responsable Atelier de Transformation Laitière H/F - Gaec Leroux

Mission principale
Le Responsable Atelier de Transformation Laitière organise, coordonne et participe activement à la fabrication des produits de la ferme (crème, beurre, préparations culinaires à base de lait, glaces et produits dérivés). Il garantit la qualité des produits, le respect des normes sanitaires, l'efficacité des fabrications et l'encadrement de l'équipe de production.

Actvités principales :

Production et organisation de l'atelier
Participer quotidiennement aux opérations de transformation du lait.
Planifier les fabrications en fonction des volumes de lait disponibles, des commandes et des besoins commerciaux.
Assurer la fabrication des différentes gammes de produits: crème, beurre, préparations culinaires, glaces et nouveautés.
Veiller au respect des recettes, des procédures de fabrication et des rendements.
Organiser le travail de l'équipe afin de garantir la fluidité de la production.

Management de proximité
Encadrer une équipe de 4 à 5 collaborateurs.
Répartir les tâches et établir les plannings de production.
Accompagner, former et faire monter en compétence les membres de l'équipe.
Veiller au respect des consignes de sécurité, d'hygiène et de qualité.
Favoriser un climat de travail collaboratif et dynamique.

Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
Garantir l'application des procédures HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.
Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis.
Réaliser les contrôles qualité et assurer le suivi documentaire.
Préparer et accompagner les inspections et audits sanitaires.
Veiller à la conformité réglementaire de l'atelier.

Gestion des équipements et des stocks
Superviser l'entretien courant du matériel de transformation.
Identifier les besoins de maintenance préventive ou corrective.
Gérer les stocks de matières premières, ingrédients, emballages et consommables.
Participer aux projets d'amélioration de l'atelier.
Développement et amélioration continue
Contribuer au développement de nouveaux produits et recettes.
Optimiser les process de fabrication.
Participer à la maîtrise des coûts de production.
Être force de proposition pour améliorer l'organisation et la performance de l'atelier.

Conditions d'exercice
Poste majoritairement opérationnel avec présence quotidienne en atelier.
Travail en environnement agroalimentaire nécessitant le respect strict des règles d'hygiène.
Horaires pouvant varier selon les périodes de production et la saisonnalité des activités. Travail sur 5 jours

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des plats culinaires,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Préparer des glaces et des sorbets,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Organiser le traitement des commandes,Superviser la préparation des produits culinaires,Organiser et planifier une activité,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Culture et élevage associés

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Travail en équipe
• Amélioration continue
• Entretien des lieux
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Traitement des commandes
• Pâtisserie
• Contrôle qualité
• Recettes
• Force de proposition
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Préparation de légumes? ou de fruits