Cuisinier Remplaçant à 75% H/F - Mairie

Missions principales :Vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques et ceci dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Vous préparez, cuisez et présentez des plats.Vous appliquez les règles d'hygiènes de la restauration (HACCP).Vous respectez les règles de sécurité du travail.Vous gérez les stocks et assurez la réception des denrées.Vous nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel utilisé selon les protocoles mis en place.Missions secondaires :Vous apportez un soutien à l'équipe pour le nettoyage des locaux scolaires.Conditions de travail :Exigences particulières en matière d'hygiène et de sécurité,Station debout prolongée, Port de charges.Horaires de travail :Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 7h - 14h30Mercredi suivant planningLe poste est ouvert aux personnes en situation d'handicap.

Experience: 2 An(s)Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Eplucher des légumes et des fruits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de légumes? ou de fruits