Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Clinique des Ormeaux sa

Vos missions et compétences recherchées :

Organiser et piloter la production culinaire:

Organiser la production des repas destinés aux patients, au personnel, aux structures extérieures et à la crèche.
Élaborer les menus en collaboration avec les professionnels concernés, dans le respect des recommandations GEMRCN
Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas.
Décliner les menus aux différents régimes alimentaires.
Veiller au respect des horaires de production et de distribution.

Manager et accompagner les équipes:

Encadrer et animer l'équipe de cuisine.
Organiser les plannings et répartir les activités.
Accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs.
Évaluer les compétences et participer au recrutement.
Identifier les besoins en formation et favoriser le développement des compétence

Assurer la gestion des approvisionnements:

Gérer les commandes et les relations avec les fournisseurs.
Contrôler les livraisons et la conformité des produits.
Optimiser la gestion des stocks.
Maîtriser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire.

Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire:

Veiller au respect des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Assurer la traçabilité des denrées alimentaires.
Contrôler les températures et les dates limites de consommation.
Organiser les autocontrôles et mettre en oeuvre les actions correctives si nécessaire.

Participer à la démarche qualité:

Participer aux audits et aux démarches d'amélioration continue.
Contribuer aux évaluations des pratiques professionnelles.
Être force de proposition afin d'améliorer en permanence la qualité des prestations de restauration.

Assurer le bon fonctionnement du service:

Veiller au bon état des équipements et organiser leur maintenance.
Participer aux investissements liés au matériel de cuisine.
Garantir la continuité du service et participer aux projets institutionnels

Date de prise de poste : Octobre 2026

Experience: 5 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),HACCP indispensable

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Gestion des commandes
• Amélioration continue
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Force de proposition
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS